RISOTTO

UN POCO DE HISTORIA

El risotto (variación de riso=arroz en italiano) es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz. Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Se originó en la zona noroeste del país, concretamente en el este de Piamonte y el oeste de Lombardia debido a la abundancia de arroz. Su consumo, al igual que la paella es bastante apreciado en el ámbito gastronómico latino.

RECETA

Ingredientes:

Caldo

Aceite de Oliva

Arroz

Champiñones, verduras, pollo o mariscos.

Nata o mantequilla.

Queso

Perejil.

Preparacion:

Primero se debe tener preparado un caldo o consomé; dependiendo del tipo de risotto deberá ser la naturaleza del caldo, por ejemplo de pollo, de pescado, de verduras, etc. Tambien debemos preparar anticipadamente nuestro ingrediente denominador.

Sofreimos la cebolla en aceite de oliva por unos minutos.

Añadimos los champiñones o el ingrediente del que haremos el risoto.
Luego se rehoga el arroz; hasta que adquiere una consistencia dura contra la olla.

Seguidamente se añade un "soplo" de vino (tinto o blanco) según el gusto que deseemos aportar. Después añadimos el caldo (hirviendo) poco a poco y tras cocer el arroz y siempre sin parar de remover, lo retiramos del fuego y procedemos al proceso de mantecado con mantequilla o nata y queso. Debera adquirir una consistencia melosa.

Bon Appétit.